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AGRICULTURA, CALIDAD DE LOS ALIMENTOS Y SALUD
En el mercado actual ¿es posible alimentarse sanamente?. La contaminación
se ha generalizado en el ambiente, y en los campos agrícolas
se hace más patente con la incorporación de numerosas
sustancias químicas que ponen en peligro la calidad de los alimentos.
El contenido
en agua de los alimentos frescos aumenta de forma importante con el
empleo de los abonos químicos, especialmente de los nitrogenados.
El exceso de agua lo pagamos a precio de las frutas u hortalizas compradas,
nuestro consumo de alimentos deberá aumentar en igual proporción
y la conservación empeora debido a la mayor facilidad de pudrición.
Estos mismos abonos desequilibran la nutrición de las plantas,
al aportarse únicamente unos pocos elementos, de forma que ésta
ve reducido su contenido en minerales como el hierro, el magnesio o
el potasio.
Además,
en la agricultura química se acumulan sustancias tóxicas
en los alimentos, como nitratos y residuos de los plaguicidas, peligrando
la salud de los consumidores.
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